La fiesta se desarrolla en la segunda semana del mes de octubre (este año del 08/10 al 12/10), cuyo origen fue dado por un grupo de amigos, que reunidos en una mesa de café, quisieron homenajear a tan preciado animal que, como cuenta la leyenda, dio el nombre a la ciudad de Bragado.
La Fiesta se desaroolla en diferentes aspectos: culturales, sociales y artísticos. Se pueden mencionar: Concurso Literario, Conferencias donde se expone sobre nuestra cultura gauchesca, Exposiciones Fotográficas, Pictóricas y Filatélicas, Muestra artesanal, Fogones, desfile Tradicionalista y Jineteada.
Recepción y Jineteada
Luego, en el Campo de Jineteada "Don Abel Figueron", se lleva a cabo la GRAN JINETEADA DE LA FIESTA PROVINCIAL DEL CABALLO. Actualmente se eligen los mejores reservados del país y se realizan dos rondas de 25 caballos cada una.
Año tras año van cambiando para deleite del publico otras destrezas como ser pialada de potro, salto de la maroma, arréglese como pueda, paleteada, etc.
Fogones
Se levantan cinco fogones, estos deben ser representativos de nuestras costumbres gauchescas, iniciándose el día viernes a la noche con una ceremonia en la cual, entrada la tarde, son encendidos para volver a apagarse en la madrugada del lunes.
Estos rodean a el escenario mayor de la fiesta, donde desfilan por el, artistas de nombre local, y así también los grandes autores e interpretes de la música popular.
Desfile
Este es el acto mas antiguo que tiene la Fiesta, ya que atraves de los años se ha dotado de mayor cantidad y calidad de desfilantes.
No hay banda de prestigio nacional que no haya marchado por las calles las ciudad, una de ella, la mas importante, la Fanfarria de Granaderos a Caballo "Alto Peru".
La cantidad de jinetes, carruajes y tropillas que desfilan año tras año es aproximadamente 2.500 y 3.000, transformándolo en uno de los mas importantes de nuestro país.
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